Esta semana en Food Tech: Upside Foods no pierde el tiempo lanzando su pollo cultivado
Si es aventurero con su comida, o simplemente le gusta mantenerse al día con la industria de tecnología de alimentos en rápido movimiento, aquí hay un resumen de las historias de esta semana y algunas noticias notables que no pudimos cubrir.
Upside Foods se pone en el plato
En lo que podría ser la primera venta de carne cultivada en los Estados Unidos, Upside Foods anunció hoy la presentación de su producto de textura completa en el restaurante Bar Crenn del chef Dominique Crenn en San Francisco. Esto ocurre solo una semana después de que se autorizó la venta de su producto de pollo cultivado en células en los Estados Unidos.
El pollo cultivado de Upside se fríe en masa de tempura, se rocía con un alioli de chile quemado y se cubre con flores y verduras comestibles. De hecho, esta es la primera vez que Bar Crenn incluye carne en su menú desde que cerró en 2018, según la compañía. El pollo cultivado se incorporará a platos adicionales en el restaurante a través de una serie de servicios mensuales continuos que comenzarán a finales de este año.
Como se ve en TechCrunch
Bluu Seafood recauda $ 17,5 millones para comercializar productos de pescado cultivado
Paul informó sobre la nueva ronda de financiación Serie A de 16 millones de euros (17,5 millones de dólares) de Bluu Seafood. La empresa alemana crea productos de pescado cultivado y presentó sus primeros productos en agosto pasado, que incluían una gama de palitos y bolas de pescado.
Joyful Ventures debuta con $ 23 millones dedicados a invertir en nuevas empresas de proteínas sostenibles
Las nuevas empresas de proteínas alternativas en auge ahora tienen un nuevo lugar para exhibir. La firma de capital de riesgo Joyful Ventures ha presentado su nuevo fondo. Joyful fue cofundada por Jennifer Stojkovic, Milo Runkle y Blaine Vess. La compañía ya ha realizado dos inversiones del fondo, incluidas New School Foods y Orbillion Bio.
Omeat emerge del sigilo con un enfoque tecnológico sólido para los medios de cultivo de carne cultivada
Omeat, una startup de carne cultivada de Los Ángeles, cree que ha descifrado el código sobre cómo reducir los costos tradicionalmente altos de la producción a gran escala de carne cultivada a través de un proceso que utiliza factores regenerativos extraídos humanamente del plasma de vaca para hacer medios de cultivo.
La nueva pulpa de BetterBrand eleva la valoración de la empresa a más de $170 millones
BetterBrand, una empresa de tecnología de alimentos mejor conocida por crear «The Better Bagel», cerró $ 6 millones en capital de Serie A con una valoración previa al dinero de $ 170 millones. La tecnología patentada «Grain Shift» de BetterBrand combina ingredientes no transgénicos y etiquetas limpias para crear una línea de productos horneados que son mejores para usted.
Abran paso a una nueva proteína vegana en el menú
Natasha escribe sobre la proteína alternativa de la empresa emergente finlandesa Solar Foods, Solein, que se mezcló en un helado de chocolate personalizado (vegano) en un restaurante de Singapur. No es la primicia promedio, dijo.
Es hora de hacer la carne.
En avril, nous avons publié un commentaire axé sur la question de savoir si une capacité supplémentaire de fermentation de précision, qui est une méthode utilisant des bioréacteurs pour fabriquer de la viande cultivée, était ce qui était vraiment nécessaire pour faire progresser l’industrie et reducir los gastos.
Para aquellos en el campo de más instalaciones de biofabricación, Liberation Labs está ayudando con eso. Esta semana la empresa innovado en su primera instalación en Indiana que, cuando esté en pleno funcionamiento, tendrá capacidad para fabricar hasta 600.000 litros de proteína de base biológica.
Imposible vs Patrón, toma 20
En el último resumen, mencioné la demanda de un año entre Impossible Foods y Motif Foodworks. se puso interesante cuando se descubrió que Motivo sospecha que Imposible contrató detectives privados quien supuestamente usó identidades falsas para obtener información sobre los productos de Motif.
Eventualmente, un tribunal dictaminó que esta estrategia Imposible no violó ninguna regla, según la historia.
Si bien era una marca comercial de Impossible, lo último que salió a la luz es una marca comercial de Motif: la Junta de Apelaciones y Juicios de Patentes de la Oficina de Patentes y Marcas de EE. a base de sustitutos de la carne. Más aquí.
Más títulos
Si tiene un consejo jugoso o una pista sobre los acontecimientos en el mundo del riesgo y la tecnología alimentaria, puede comunicarse con Christine Hall en chall.techcrunch@gmail.com o Signal al 832-862-1051. Se respetarán las solicitudes de anonimato.