La startup de carne cultivada Higher Steaks recauda $ 30 millones y se renombra como Uncommon
Startup de carne cultivada con sede en el Reino Unido Bistecs superiores recaudó $ 30 millones en una ronda de financiación de la Serie A y reveló que estaba cambiando su nombre a Extraño.
Fundada en Cambridge en 2017, Uncommon es una de las innumerables empresas que se esfuerzan por hacer realidad la carne cultivada «en laboratorio» en las cocinas y restaurantes de todo el mundo, y abarca desde salchichas sintéticas hasta hamburguesas falsas de pseudomarisco. , se trata principalmente de la $ 250 mil millones mercado mundial de carne de cerdo, desarrollando productos de tocino y panceta de cerdo.
Obstáculos
Fundadores inusuales: la directora científica Dra. Ruth Faram con la directora ejecutiva Benjamina Bollag Créditos de imagen: Extraño
Los obstáculos regulatorios han significado que la carne hecha de células animales en un tubo de ensayo ha tardado en afianzarse, siendo Singapur actualmente el único mercado en el mundo donde la carne cultivada está disponible para la venta. La Asociación de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos también ha comenzado recientemente a aprobar estos comestibles como seguros para el consumo humano.
Sin embargo, algunos países se oponen a la floreciente revolución de la carne falsa, incluida Italia, que está considerando prohibir por completo los alimentos cultivados en laboratorio para salvaguardar su herencia culinaria.
Pero otro desafío de larga data de llevar la carne cultivada al mercado ha sido la escalabilidad. Ser capaz de producir suficiente carne cultivada a un precio lo suficientemente bajo es problemático, ya que algunas empresas buscan un enfoque híbrido de proteína vegetal/carne cultivada en laboratorio para llevar sus productos al mercado más rápido.
Sin embargo, Uncommon dice que usa una técnica que involucra una molécula de polímero llamada ARN (ácido ribonucleico), o más precisamente ARNmque esencialmente contiene «instrucciones» que permiten a las células fabricar proteínas en función de sus propias funciones internas.
«También significa que Uncommon puede crear carne real sin usar ingeniería genética», dijo a TechCrunch Benjamina Bollag, cofundadora y directora ejecutiva de Uncommon. “Dado que los países se oponen cada vez más a los alimentos genéticamente modificados, Uncommon espera que esto signifique que puede escalar su carne cultivada en todo el mundo con desafíos regulatorios”.
Además, Bollag dice que está utilizando esta técnica pendiente de patente para ayudar a acercar la carne cultivada a la paridad de precios con la carne tradicional.
“Con este método, también es posible apuntar más directamente a los reguladores de músculo y grasa en las células en comparación con factores de crecimiento y moléculas pequeñas, similares a la edición de genes”, dijo Bollag. «Esto, a su vez, reduce la cantidad de materias primas necesarias, lo que permite escalar el proceso a un costo reducido en comparación con el uso de la ingeniería genética».
La ronda Serie A de $ 30 millones de Uncommon fue dirigida por Balderton Capital con sede en Londres y Lowercarbon Capital con sede en Nueva York, con la participación de varios inversores institucionales y ángeles, incluidos Sam Altman de OpenAI y su hermano. máx.. La compañía dijo que planea usar su nueva inyección de efectivo para aumentar la producción y comenzar su proceso de aprobación regulatoria en Europa y Singapur, mientras vigila de cerca el mercado estadounidense.
«Singapour recevra probablement l’approbation en premier car c’est l’écosystème le plus développé pour la viande cultivée, avec d’autres marchés à suivre», a déclaré Bollag, mais avec peu d’indications quant au moment où la commercialisation pourrait tener lugar. “Comenzaremos con restaurantes de alta gama antes de pasar a los supermercados”.